Carte du Restaurant

Les Entrées

La chiffonnade de jambon Serrano (~ 80 g)
7,00€
Origine Espagne
La planche de cochonnaille de La Vacherie (~120 g)
12,90€
Chorizo 30g/ Saucisson au sel de Guérande 30g/ Serrano Bodega 30g/ Andouille Guémené 30g
Planches des copains
14,90€
Terrine maison 100g, jambon Serrano Bodega 30g, Pastrami 30g, Pancetta 30g, salade, cornichons

Camembert rôti sup 6,90€
Camembert rôti laqué aux 5 baies à partager
9,50€
Foie gras de canard mi-cuit, condiment passion, pickles de légumes (60 g)
13,50€
Origine France
Saumon fumé au bois de hêtre (80g)
9,90€
Origine Royaume-Uni
Tartare de thon à la Thaï (75 g)
7,90€
Oeuf Mimosa revisité, émulsion aux saveurs de truffe, oignons frits
7,90€

Le tartare de bœuf Aubrac, coupé au couteau et préparé par nos soins, frites maison (180g)
16,50€
Le tartare de bœuf Aubrac aller-retour, Gorgonzola (180g)
18,50€
Carpaccio de boeuf au pesto et copeaux de Grana Padano, frites maison (100 g)
13,90€
Poke bowl au saumon fumé
16,90€
Carotte, betterave, trio de riz sauvages, chou romanesco, radis, saumon fumé, brick de chèvre, vinaigrette balsamique blanc moutarde à l’ancienne miel

Tartare de thon à la Thaï
15,80€
150 gr
Pavé de thon Albacore grillé, poelée de légumes de saison, sauce sésame cacahuète, soja
21,90€
150 gr

Les Ribs de cochon caramélisés à la sauce sweet chili, frites de patates douces
16,90€
~ 400 g Origine France
La Côte de Bœuf Française pour 2 personnes, frites maison (1 kg)
59,90€
+5,90€ les 100gr supplémentaires
Paleron Black Angus , Frites Maison
27,90€
~ 200 g Origine USA/AUS
Magret de canard entier, foie gras poelé, grenailles, jus de viande aux échalotes
32,90€
~ 300 g

Origine France (Bouaye)
Saucisse au couteau d’Olivier Brosset et son Aligot
16,90€
~ 200g Origine France
Souris d’agneau confite 12 heures, semoule fine aux herbes fraiches
29,90€
~ 300 g Origine France

Le Tradition (Steak haché 150g )
16,90€
Pain artisanal de notre boulanger, haché de bœuf charolais, Tomme de Savoie, Bacon, compotée d’oignons, tomates confites, mesclun, sauce barbecue, frites maison

+5,00€ le steak haché supp. de 150 gr

Origine France
Le Saumon
17,90€
Pain artisanal de notre boulanger, saumon fumé, compotée d’oignons, tomates confites, mesclun, chèvre, sauce fromage blanc aux herbes et miel, frites maison
Le Végétarien
15,90€
Pain artisanal de notre boulanger, Steak de haricots rouges et éclats de marrons, compotée d’oignons, tomates confites, sauce fromage blanc aux herbes et miel, frites maison

Assiette de trois fromages affinés par Xavier Thuret, meilleur ouvrier de France
8,90€

Tous nos desserts sont élaborés par Eric, notre Chef pâtissier.

Le riz au lait de mon enfance et son caramel au beurre salé
6,30€
L’authentique mousse au chocolat noir et ses éclats de chocolat Valrhona
7,50€
L’éclair Nantais
9,90€
glace vanille, glace caramel au beurre salé, émulsion au petit lu, caramel au beurre salé
Butternuy pie et glace vanille
7,50€
L’expresso ou le Thé gourmand
8,90€
L’Irish Coffee
8,50€
Dôme mascarpone, sablé breton, compotée de pommes au cidre
8,00€

Et sinon, un Expresso Grand Cru d’exception…
Demandez la carte !

Chocolat Liégeois
8,90€
Glace Vanille, Chocolat, sauce chocolat Valrhona, Chantilly et amandes effilées