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DOUCEURS
DÉCOUVREZ NOS ENTRÉES
LES PLANCHES À PARTAGER
- Du Potager (végétarien) : 14,90€
Légumes de saison, pickles maison, fromage frais fouetté. - Terroir : 19,90€
Boeuf séché, Lomo, rillettes de cochon, terrine de campagne maison, jambon Serrano. - Rustique : 23,90€
Comté, Sainte Maure de Touraine, Saint Nectaire, terrine de campagne, jambon Serrano, rillettes de cochon, pickles.
LES ENTRÉES
Oeufs plein air de la Ferme de la Forêt (44 Vieillevigne)
- Les véritables oeufs mimosa : 6,90€
- Œuf Parfait de la ferme : 9,90€
Gaspacho tomates, concombres et melon. - Terrine de campagne maison : 8,90€
- Gaspacho de tomates : 7,90€
Feta et glace tomate basilic maison. - Os à Moelle rôti du boucher : 12,90€
Fleur de sel, croûtons. - Notre petit camembert rôti pané (150g) : 12,90€
Miel, croûtons. - Saumon fumé maison : 13,90€
Crème fraîche aux herbes, agrumes grillés, citron noir, toasts. - Tartare de thon à la thaï : 13,90€
- Foie Gras Mi-Cuit (80g) : 14,90€
Chutney pomme calva, brioche toastée. - Tataki de thon à la thaï : 13,90€
Sauce Thaï et sésame.
DÉCOUVREZ NOS VIANDES ET NOS POISSONS
BURGERS ET TARTARES
(Servis avec frites maison)
- Veggie : 17,90€
Rösti de pommes de terre, Tomme de Savoie, coleslaw, pickles, oignons confits, sauce tartare maison. - Le Savoyard : 18,90€
Steak de boeuf haché par nos soins (150g), rösti de pommes de terre, poitrine fumée, Tomme de Savoie, pickles, oignons confits, coleslaw. - Le Smash de la Vacherie : 16,90€
Steak de boeuf haché et smashé par nos soins, poitrine fumée, Cheddar rouge, pickles, oignons confits, sauce barbecue. - Le Cocorico : 17,90€
Aiguillette de poulet pané, Cheddar rouge, coleslaw, pickles, oignon confit. - Le Grand large : 22,90€
Thon, tagliatelles de courgette, pickles, coleslaw, herbe, cream cheese épicée, sauce thaï.
- Tartare Le Boucher (180g de bœuf) – Préparé à table selon votre goût : 19,90€
Beurre fouetté, pain toasté. - Tartare L’aller-retour nappé de Gorgonzola (180g de bœuf) : 19,90€
- Tartare de thon à la thaï – Préparé à table selon votre goût : 18,90€
Frites de patate douce, salade verte
- Carpaccio de boeuf : 19,90€
à la méditerranéenne
TEXAS BBQ & SMOKEHOUSE
- Émincé de Rumsteak fumé à la Texane (250g) : 26,90€
Chimichurri, Purée de pommes de terre fumée
POISSONS
- Tataki de thon à la thaï sauce Thaï : 20,90€
Poêlée de légumes de saison, sésame - Seiche grillées à la Provençale : 16,90€
Servie en émincé, poêlée de légumes de saison
LES GRILLADES
Cuites au Mibrasa, four à braise
- Ribs de cochon élevé au grand air (500g) : 22,90€
Avec frites
- Magret de canard sauce au poivre, frites de patate douce (150g) : 22,90€
- Bavette d’aloyau (180g) : 19,90€
Avec frites maison et salade verte - La pièce du boucher (200g) frites maison, salade verte 19,90€
- Filet de Boeuf Race à Viande (150g) jus corsé, frites maison et salade verte : 32,00€
- Façon Rossini avec Foie gras poêlé+7,70€
- La brochette de bœuf mariné aux épices Tex-Mex, frites maison, salade verte : 22,90€
- La brochette de poulet mariné au curry-coco, frites maison salade verte : 19,90€
Demandez nos suggestions de viandes maturées sur ardoise
ACCOMPAGNEMENTS ET SAUCES MAISON
- Accompagnements : +3,50€
Gratin dauphinois, frites maison, chips de patate douce, maïs grillé, poêlée de légumes, écrasé de pommes de terre. - Sauces maison +2,00€
Fourme d’Ambert, Poivre, Béarnaise, Chimichurri, Barbecue, Tartare, Moutarde.
Autres suppléments :
- Viande 150g : +9,00€
- 1/2 reblochon : +16,00€
- Os à moelle : +6,00€
- Foie gras poêlé 40g : +7,00€
DÉCOUVREZ NOS SPÉCIALITÉS
SPÉCIALITÉS ARTISANALES ET MAISON
*d’Olivier Brosset, artisan charcutier Label Rouge Grillades au churrasco
- Boudin Noir traditionnel* (200g), purée de pommes de terre et pommes fruit rôties : 19,90€
- L’authentique saucisse au couteau, gratin dauphinois.* (200g) : 18,90€
- La véritable Andouillette Ficelle* (300g), frites maison sauce moutarde : 27,90€
- Effiloché de Boeuf (cuisson basse température) Façon Bourguignon, purée de pommes de terre fumée, jus corsé : 22,90€
SPÉCIALITÉS SAVOYARDES
- Boîte chaude au Vacherin de chez Chabert (330g) pommes de terre Grenaille et charcuterie : 22,90€
- Tartiflette maison, rösti de pommes de terre, poitrine fumée, Reblochon, vin blanc, oignon et salade verte : 18,90€
LES INCONTOURNABLES DE LA VACHERIE
Prix par personne
- Potence de Filet de Boeuf Race à Viande (200g) : Flambé au Jack Daniel’s Honey, poêlée de Grenailles et champignons, assortiment de 4 sauces au choix. 39,00€ Pour 2 à 7 personnes (possibilité 2 pers sous réserve de places disponibles)
- Brasérades au choix : Emincé de Boeuf aux épices Tex-Mex ou Emincé de Canard ou Emincé de Poulet au curry-coco ou choix mixte servi avec frites maison et salade verte, 4 sauces au choix : 18,90€ Servis uniquement en terrasse
ACCOMPAGNEMENTS ET SAUCES MAISON
- Accompagnements : +3,50€
Frites de pommes de terre, Frites de patate douce, Purée de pommes de terre fumée, Pommes grenaille, Poêlée de légumes. - Sauces maison +2,00€
Gorgonzola, Poivre, Béarnaise, Chimichurri, Barbecue, Tartare, Moutarde.
Autres suppléments :
- Viande 150g : +9,00€
- 1/2 reblochon : +16,00€
- Os à moelle : +6,00€
- Foie gras poêlé 40g : +7,00€
DÉCOUVREZ NOS SALADES
SALADES
- Le Bonheur est dans le pré : 17,90€
Rillauds fumés, toasts de Sainte Maure de Touraine, oeuf miroir, miel, mélange de salades locales - Au Bord du l’eau : 18,90€
Saumon fumé par nos soins , crème fraîche aux herbes, oeufs mimosas, mélange de salades locales, toasts. - La César : 15,90€
Laitue romaine, sauce césar (base crème, ail, parmesan et anchois), oeuf dur, tomate, filet de poulet croustillant, croûtons et parmesan. - La Salade du fermier : 18,90€
Salade de canard fumé maison, rillauds grillés, nectarine, tomates cerises
VEGAN
- Curry de Légumes (Vegan) : 14,90€
Pois Chiches, lait de coco, épices douces.
DÉCOUVREZ NOS DOUCEURS
FROMAGES
- Assiette de 3 Fromages, fruits secs et salade verte : 11,90€
- Plateau de fromage, fruits secs et salade verte : 13,90€
- Le Fromage Gourmand 3 fromages, un verte de Côte du Rhône Rouge/Blanc (Famille Ravoire) : 14.90€
DESSERTS
- Riz au lait crémeux de mon enfance : 8,00€
- Carpaccio d’ananas, Pain de Sucre, verveine, poivre sichuan, glace citron : 9,00€
- Mousse au Chocolat Grand Cru 70 % Valrhona servie à la louche: 9,00€
- Brioche Façon Pain Perdu comme chez Mamie, glace vanille bourbon : 9,00€
- La Gourmandise du Chef : 9,00€
- Café Gourmand 4 mignardises faites maison : 9,90€
- La Belle Profiterole de la Vacherie et son chocolat chaud : 9,90€
/!\ Uniquement le soir et le week-end, dessert flambé à table et week-end :
- Crêpes Suzette flambées au Grand Marnier caramélisées aux suprêmes d’oranges : 13,90€
GLACES ARTISANALES FERMIÈRES
éco-responsable de la Ferme des Sables
« Nous fabriquons nos glaces et sorbets à partir du lait de nos vaches et de produits locaux d’exception » – Les Fermiers Sablé
- Chocolat liégeois : 8,90€
Boules vanille, chocolat et coulis chocolat, chantilly - Café liégeois : 8,90€
Boules vanille, café et café expresso, chantilly - Dame blanche : 8,90€
Boules vanille et coulis chocolat, chantilly amandes effilées - La Belle Vacherie : 8,90€
Boules chocolat, caramel au beurre salé et coulis caramel au beurre sale, chantilly - La Chocolaterie : 8,90€
Boules chocolat noir, brownie et coulis de chocolat, chantilly - La Ferme du Village Gourmand : 8,90€
Boules lait ribot, glace yaourt de la ferme, coulis caramel au beurre salé - Retour du Verger : 8,90€
Sorbets fruits rouges, fruits rouges et coulis de fruits rouges, chantilly - Mon Colonel : 10,00€
Boules citron vert, vodka - 1 boule : 3€
- 2 boules : 6,00€
- 3 boules : 8,50€
Vanille, Chocolat noir, Café, Caramel au beurre salé, Noisettes, Rhum Raisin, Lait ribot, Yaourt de la ferme, Citron vert, Fraise.
- Supplément chantilly ou coulis (chocolat, fruits rouges, caramel au beurre salé) +1,50€
