- La chiffonnade de jambon Serrano (~ 80 g)7,00€Origine Espagne
- La planche de cochonnaille de La Vacherie (~120 g)12,90€Chorizo 30g/ Saucisson au sel de Guérande 30g/ Serrano Bodega 30g/ Andouille Guémené 30g
- Planches des Copains15,90€jambon Serrano Bodega 30g, Terrine maison 100g, pancetta 30g, coppa 30g, salade, cornichons
Camembert rôti sup 6,90€
- Camembert rôti laqué aux 5 baies à partager9,90€~ ‘15 min de cuisson.
- Chiffonnade de boeuf fumé maison9,50€~80g
origine France
- Ravioles de foie gras, jus de viande et huile de truffe.12€9035g
- Truite bretonne ou saumon (selon arrivage) fumé par nos soins au bois de hêtre (80g)10,90€Origine saumon : Atlantique nord-est
- Œuf mollet gratiné, duxelles de champignons et sable parmesan8,50€
- Le tartare de bœuf Aubrac,coupé au couteau et préparé par nos soins, frites maison (180g)16,90€
- Le tartare de bœuf Aubrac aller-retour, Gorgonzola (180g)18,90€
- Tartare de boeuf Aubrac à la Thaï17€~180g
servi avec frites maison et salade
origine France
- Chiffonnade de boeuf fumé maison18,50€~150g
servi avec frites maison et salade
origine France
- Poke bowl au Poulet16,90€
- Poke bowl au saumon21€
- Julienne de saumon cru mariné à l’asiatique et fruits secs, salade et frites maison16,90€150 gr
origine Atlantique nord-est
- Pavé de saumon grillé au Mibrasa, mousseline de patates douces et légumes de saison et sauce sésame22€150 gr
origine Atlantique nord-est
- Le Tradition (Steak haché 140g )17,90€Pain artisanal de notre boulanger, haché de bœuf charolais, Tomme de Savoie, Bacon, compotée d’oignons, tomates confites, mesclun, sauce barbecue maison, frites maison
+6,00€ le steak haché supp. de 140 gr
Origine France
- Le Truite fumée18,90€Pain artisanal de notre boulanger, truite fumée ou saumon (selon arrivage), compotée d’oignons, tomates confites, mesclun, betterave, chèvre, sauce tartare, frites maison
- Le Végétarien16,50€Pain artisanal de notre boulanger, Steak de butternut aux pruneaux, compotée d’oignons, tomates, sauce tartare, frites maison
- Effiloché d’épaule d’agneau confite 12 heures25€Origine: Irlande
servi avec poêlée de pommes grenailles en persillade et jus de viande réduit
180g
- Les Ribs de cochon caramélisés à la sauce sweet chili, frites de patates douces22€00~ 500g Origine France
- La Côte de Bœuf Hewitt pour 2 personnes68,00€+6,80€ les 100gr supplémentaires
origine Irlande
servi avec frites maison
Saignante : ~ 20 minutes / à point : ~30 minutes de cuisson.
- Suprême de volaille label rouge fumé, farci au camembert, poêlée de grenaille en persillade et jus de viande corsé21€~250g
origine: France
- Brochette de langue de chat aux épices douces20,50€Servi avec frites maison, salade verte et sauce au choix
~ 200g Origine Francesupplément brochette (200g) + 10€
- Saucisse au couteau d’Olivier Brosset17,90€Écrasé de pommes de terre fumé
~ 200g Origine France
- Andouillette ficelle Artisanale d’Olivier Brosset27,90€Frites maison et sauce moutarde à l’ancienne
(250Gr)
- Boudin noir artisanal d’Olivier brosset19,90€Jus corsé aux échalotes
Écrasé de pommes de terre fumé
(200Gr)
- La p’tite raclette de la vacherie29€200g de fromage à raclette pasteurisé, 120g de charcuterie : coppa, Serrano, pancetta, bœuf fumé maison
- Supplément garnitureFrites, Pommes de terre grenaille: 2€50*
Frites patates douces, légumes de saison, écrasé de pommes de terre fumé : 3€50*
*Pour toutes garnitures supplémentaires et/ou changement de garniture
- Assiette de trois fromages affinés par Xavier Thuret, meilleur ouvrier de France8,90€Cantal AOP, Saint-Maure de Touraine AOP, Pont l’évêque AOP.
Tous nos desserts sont élaborés par Eric, notre Chef pâtissier.
- Le riz au lait de mon enfance et son caramel au beurre salé6,30€
- L’authentique mousse au chocolat noir et ses éclats de chocolat Valrhona7,50€
- Chou façon profiteroles : glace vanille, chantilly Mascarpone, sauce chocolat Valrhona9,90€Chou maxi gourmand double étage sup 3€
- L’expresso ou le Thé gourmand9,90€
- L’Irish Coffee8,50€
- Pavlova aux fruits de saison8,90€Meringue fondante à la coco, tartare d’ananas et chantilly maison au lait de coco
- Délice poires fumées noisettes9,90€Biscuit amandes noisettes, compotée de poires fumées, chantilly maison et éclats de noisettes torréfiées
Et sinon, un Expresso Grand Cru d’exception…
Demandez la carte !
- Dame Blanche8,90€Glace Vanille, sauce chocolat Valrhona, Chantilly
- Coupe chocolat ou café liégeois8,90€
- Glace 1 boule2,20€Au choix : citron vert, citron jaune, caramel au beurre salé, chocolat noir, framboise, fraise, vanille, cassis, menthe chocolat, passion. Servi avec de la chantilly
- Glace 2 boules4,40€Au choix : citron vert, citron jaune, caramel au beurre salé, chocolat noir, framboise, fraise, vanille, cassis, menthe chocolat, passion. Servi avec de la chantilly
- Glace 3 boules6,60€Au choix : citron vert, citron jaune, caramel au beurre salé, chocolat noir, framboise, fraise, vanille, cassis, menthe chocolat, passion. Servi avec de la chantilly
Restaurant La Vacherie
02 51 13 13 13
3 Rue Albert Londres
44300
NANTES