Les Fournisseurs du Restaurant la Vacherie
à Nantes
MAISON BERJAC
L’expertise locale au coeur de notre région
Installée à Rezé, aux portes de Nantes, Maison Berjac participe activement au dynamisme économique local en collaborant avec un réseau de producteurs régionaux soigneusement sélectionnés.
Un engagement responsable
Certifiée Agriculture Biologique et engagée dans une démarche RSE reconnue, l’entreprise place le respect de l’environnement et la préservation des ressources au centre de ses actions.
Une qualité durable
Implantée sur le MIN de Nantes Métropole, Maison Berjac favorise les circuits courts et améliore continuellement ses pratiques logistiques, environnementales et sociales.
MAISON BROSSET
“ Charcutiers de père en fils depuis 1954, nous célébrons le cochon sous toutes ses formes. ”
Fermière, française, traditionnelle, ou encore locale… notre promesse au service de la qualité.
TRADITIONNELLE
La maîtrise des gestes ancestraux et le respect des saveurs authentiques.
LCBM
L’alliance de l’excellence et de la passion
Fondée en 2022 par Maxime et Charles, LCMB est née de la réunion de deux expertises complémentaires au service de la haute gastronomie et des restaurateurs exigeants.
Une double expertise
L’alliance unique de l’expérience du marché haut de gamme et d’une maîtrise technique pointue de la filière viande, de l’abattoir jusqu’à l’artisanat.
La sélection rigoureuse
Un approvisionnement exigeant répondant aux normes les plus strictes pour garantir des produits de qualité supérieure.
MAG VIANDE
L’expertise bouchère depuis 1982
Née à Rungis il y a plus de 40 ans, la société MAG est spécialisée dans la sélection et le commerce de viandes fraîches, françaises et d’importation.
Un partenariat de confiance
Un approvisionnement fidèle auprès d’abattoirs et d’ateliers certifiés, sélectionnant les plus belles pièces parmi des races reconnues et recherchées.
ÉPISAVEURS
Plus de 20 ans d’expertise
Partenaire des professionnels de la restauration depuis plus de deux décennies, EpiSaveurs propose une offre complète de produits d’épicerie, boissons et solutions d’hygiène adaptées aux exigences du métier.
Une qualité maîtrisée
Certifiée ISO 9001 depuis 2005, l’entreprise garantit un haut niveau de fiabilité grâce à une gestion rigoureuse de sa chaîne logistique.
La valorisation des producteurs locaux
Grâce à son solide réseau régional, EpiSaveurs met en avant de nombreux producteurs locaux et adapte son offre aux spécificités de chaque territoire.
CAP MARÉE
Le meilleur de l’Atlantique
Située à Couëron, près de Nantes, Cap Marée bénéficie d’un accès privilégié aux principales criées de la côte atlantique, notamment La Turballe, Le Croisic et Saint-Gilles-Croix-de-Vie.
Une fraîcheur irréprochable
Les produits sont pêchés, préparés et acheminés dans des délais très courts afin de préserver toutes leurs qualités gustatives et nutritionnelles.
Une pêche responsable
À travers sa démarche « Merroir », Cap Marée valorise les circuits courts, les produits labellisés et le travail des pêcheurs et éleveurs partenaires engagés dans une démarche durable.
FRUIDIS
Le meilleur de l’Atlantique
Située à Couëron, près de Nantes, Cap Marée bénéficie d’un accès privilégié aux principales criées de la côte atlantique, notamment La Turballe, Le Croisic et Saint-Gilles-Croix-de-Vie.
Une fraîcheur irréprochable
Les produits sont pêchés, préparés et acheminés dans des délais très courts afin de préserver toutes leurs qualités gustatives et nutritionnelles.
Une pêche responsable
À travers sa démarche « Merroir », Cap Marée valorise les circuits courts, les produits labellisés et le travail des pêcheurs et éleveurs partenaires engagés dans une démarche durable.
MAISON BEILLEVAIRE
Savoir-faire
Le développement de Beillevaire s’appuie sur un modèle unique.
Ils sont fabricants, affineurs, dénicheurs et marchands.
Histoire humaine
La fromagerie Beillevaire est une aventure initiée par Pascal Beillevaire avec une dimension familiale et de fortes valeurs humaines.
Qualité
Leurs ateliers récompensés au Concours Général Agricole 2026.
LES FERMES SABLÉS
sans additifs
Transformées directement à la ferme à Guilliers en Bretagne, leurs glaces sont issues de la production laitière de l’exploitation familiale.
Une glace saine grâce à un émulsifiant naturel à base d’algues marines et de farine de lin.
éco responsables
Impliquée dans la démarche “Merci les algues” en réduisant l’utilisation d’antibiotiques et d’intrants chimiques dans l’agriculture des Fermiers Sablé.
Les packagings sont recyclables et respectueux de l’environnement.
LA FERME DE LA FORÊT
La Ferme de la Forêt c’est une aventure humaine qui a démarré en 1987. Elle est située à Vieillevigne en Loire Atlantique.
Élevage de qualité
35 à 42 jours pour les poulets
standards et 81 jours en Bio.
Circuit court
100% des produits en circuit court.
En tant que producteur indépendant, ils sont très attachés à leur autonomie : outre la vente directe, ils fabriquent leurs aliments et disposent de leur propre abattoir agréé CE.
Qualité
Leurs poulets ont reçu les médailles d’or et d’argent Concours Général Agricole 2026.
